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Dec 20, 2023

Il Fatty Mart di David Kuo porta generi alimentari e cibi caldi a Mar Vista

Spend enough time watching chef David Kuo’s social media accounts (on Tiktok

Trascorrendo abbastanza tempo a guardare gli account sui social media dello chef David Kuo (su Tiktok ha accumulato 90.000 follower e altri 103.000 su Instagram) si ha la sensazione prevalente che lo chef del Westside possa fare qualsiasi cosa quando si tratta di ingredienti. È premuroso ma accomodante, giocoso ma profondamente informato, e ama davvero, davvero tanto mostrare alle persone che aspetto ha e che sapore ha il buon cibo - e come preparare lo stesso cibo a casa per loro stessi. Ora Kuo è pronto a tradurre quella prospettiva in uno spazio fisico: un vero mercato, un bar con cibi caldi, un bancone da asporto e un punto di ristoro in loco che porta tutto quel cuore e quel calore nel mondo reale. Benvenuti a FattyMart.

Kuo non è estraneo alla scena gastronomica di Mar Vista, avendo gestito per anni il ristorante di grande successo Little Fatty, vendendo prodotti di base taiwanesi con un appeal confortevole e grandi sapori. Little Fatty è uno dei ristoranti da asporto più frequentati di tutta Los Angeles, il che significa che Kuo ha avuto tutto il tempo per raccogliere dati su ciò che desiderano i suoi clienti e per pensare in modo indipendente a come fornire loro tali articoli nel modo più efficiente e delizioso possibile . Kuo prende in seria considerazione ormai da anni il mondo dei prodotti confezionati e del cibo da asporto, e da altrettanto tempo sognava di poter condividere alcune delle sue scoperte con un pubblico culturalmente curioso. Fatty Mart è il culmine di tutti quei pensieri e sogni, uno spazio multi-trattino che si spinge ben oltre il cibo o i generi alimentari taiwanesi per diventare, se Kuo fa a modo suo, uno degli incubatori culinari e spazi commerciali più cool della città.

Il senso di scala portato da Little Fatty non può essere realmente percepito su Internet. È meglio vivere lo spazio di 5.000 piedi quadrati di persona, camminando attraverso i corridoi arancioni di prodotti secchi, noodles confezionati, condimenti e snack. C'è una lunga vetrina irrisolta che abbraccia una parete per bevande, alcoliche e non, e scatole e tappi pieni di prodotti e altri prodotti deperibili. Gli acquirenti possono prendersi un ananas maturo, mentre i commensali all'ora di pranzo possono prendere un panino o una fetta di pizza (creato in collaborazione con Noel Brohner di Slow Rise). Ci sono pasti completi per cena come curry e piatti taiwanesi da consumare per capriccio (completi di istruzioni per riscaldare), bento box e panini per la folla che mangia subito e un bar con caffè e pasticceria per i clienti che arrivano al mattino.

Il team di Design, Bitches (Verve, Button Mash, Superba) e Curato hanno costruito uno spazio con flusso e intenzione, circondato ai bordi da postazioni hot bar piene di cibo messicano allo stand Juntos, piatti coreani al K Fatty, opzioni vietnamite, piatti americani piatti base di Pizza and Deli, e non solo, tutti compilati da Kuo e dal direttore culinario James Lai (Republique). Ci saranno anche piccole tasche sul piano di lavoro per dimostrazioni culinarie o per consentire ai clienti di avvicinarsi per prendere una birra alla spina. Mangiare sul posto porta inevitabilmente oltre i banchi cassa per pranzare nel patio ventilato nella parte anteriore, che ospita 45 posti a sedere per i clienti e alcuni murales luminosi e ampi. Anche il lavoro di progettazione grafica e branding è stato gestito dal team di Design, Bitches ed è stato gestito da Arnold Byun (Maum Market), riunendo l'intero posto in un unico grande pacchetto.

Ovviamente è Kuo il vero collante per Fatty Mart. Non è solo il responsabile culinario e proprietario del locale, è anche il principale acquirente dei prodotti sugli scaffali, nonché la voce e il volto del progetto per le sue centinaia di migliaia di follower. Il suo entusiasmo non solo per il cibo che serve, ma anche per i fornitori e le persone che portano quel cibo al mercato è innegabile; ora ha una vera vetrina per trasmettere quell'entusiasmo a un pubblico molto entusiasta. Ci vorrà del tempo per riunirsi tutti, con vari menu (in particolare negli hot bar) che verranno messi online nel corso delle prossime settimane. Per ora, aspettati caffè americano e pasticcini, oltre a pizza e l'intera gamma di cibi pronti da asporto. Anche la porzione del negozio di alimentari è completamente fornita di etichette come tortillas Mejorado, gelato Wanderlust e pane Jyan Isaac, quindi ci sono molte opportunità di coinvolgere Kuo in una conversazione profonda sui fiocchi di bonito o sul ramen istantaneo. Questo è proprio il suo stile.