Blog

Sep 29, 2023

Gouda, scaffali per formaggi e un problema di catena di approvvigionamento: Planet Money: NPR

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE: This is PLANET MONEY from NPR. (SOUNDBITE OF COIN

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE: Questo è PLANET MONEY di NPR.

(SUONO DEL TORNITURA DELLA MONETA)

AMANDA ARONCZYK, PRESIDENTE:

Ad agosto ho parlato per la prima volta con un uomo di nome Jelle Peterse. Jelle vive nei Paesi Bassi. Ha 35 anni. E ha un lavoro in un settore molto olandese.

JELLE PETERSE: Lavoro per un'azienda che compra e vende formaggio, formaggio e molto altro formaggio.

ARONCZYK: L'azienda di Jelle distribuisce formaggio ad acquirenti nazionali e internazionali. I Paesi Bassi sono in realtà il secondo maggiore esportatore di formaggio al mondo. È dopo la Germania. Pensa a Gouda ed Edam. C'è anche la vecchia Amsterdam. Ho chiesto a Jelle: quanti formaggi ci sono nei Paesi Bassi?

PETERSE: Quante stelle ci sono nell'universo? No, ci sono così tanti tipi di formaggio.

ARONCZYK: E no, non si tratta di 200 miliardi di trilioni di tipi di formaggio, ma ce ne sono moltissimi. L'anno scorso, il paese ha prodotto più di 2 miliardi di libbre di formaggio, più della metà del quale Gouda, che secondo Jelle non è solo un formaggio ma una vera e propria città molto antica e molto famosa non lontano da dove lavora Jelle. Certo, diciamo Gouda, ma nei Paesi Bassi - ho lavorato sulla pronuncia, qui non va niente - il formaggio e la città si chiamano Gouda.

PETERSE: Il business del formaggio a Gouda è grande. E tutti sono sposati con tutti. Tutti hanno il numero di telefono dell'altro. Tutti si conoscono. E tutti mantengono vive le stesse tradizioni.

ARONCZYK: Jelle spiega che questi legami familiari a volte risalgono a centinaia di anni fa, e quindi l'attività casearia olandese è ricca di tradizione. Ora stiamo parlando insieme su Zoom e lui dice che vuole mostrarmi una foto che lo renda molto chiaro.

PETERSE: OK, condividi lo schermo.

ARONCZYK: Sì.

PIETRO: OK.

ARONCZYK: Sto iniziando a vederlo. Oh mio Dio.

PIETRO: Sì.

ARONCZYK: Quindi è così: sembra che ci siano alcuni membri della famiglia reale o leader religiosi. Cos'è questa immagine?

PETERSE: No, questa è la corporazione, la corporazione del formaggio.

ARONCZYK: Questa è la gilda del formaggio.

La foto mostra un piccolo gruppo di persone nel mezzo di quella che sembra una cerimonia. Alcune persone indossano abiti dai colori vivaci e c'è una donna che tiene in mano un mazzo di fiori.

PETERSE: Quindi stiamo guardando qualcuno che viene iniziato alla corporazione del formaggio e porta con sé un bastone con un coltello da formaggio e un trapano da formaggio.

ARONCZYK: Il coltello da formaggio e il trapano da formaggio sono incrociati, come potresti mostrare due spade prima di una battaglia. Ho letto più tardi che il rosso della veste rappresenta la crosta rossa del formaggio, e il blu rappresenta le venature blu di un formaggio deliziosamente ammuffito.

PETERSE: Lo adorano. Amano il formaggio. Ed è un grande onore essere iniziato alla corporazione del formaggio.

ARONCZYK: Fai parte della gilda del formaggio?

PETERSE: No, non lo sono. NO.

ARONCZYK: Jelle non è stata invitata nella gilda del formaggio. È un po' un nuovo arrivato in tutto questo, e questo ha reso difficile affrontare un problema per cui è stato assunto. Allora Jelle è un esperto di catena di fornitura. È responsabile di pensare a come spostare il formaggio della sua azienda. Uno dei suoi beni più preziosi è il portaformaggi: scaffalature metalliche con assi di legno.

PETERSE: Quindi è fatto specificatamente per trasportare intere forme di formaggio.

ARONCZYK: Oh, capisco. Quindi, tu... non posso andare all'IKEA e comprarne uno?

PIETRO: No.

ARONCZYK: No. A cosa stavo pensando? Jelle dice che questi sono costruiti su misura. Ognuno costa quasi $ 500. E Jelle ha un problema con i suoi scaffali per il formaggio. Una volta venduto il formaggio, gli scaffali gli dovrebbero essere restituiti. Ma dei circa 2.000 scaffali di proprietà della sua azienda, ne può contare solo 26. Le persone a cui vendono il formaggio non restituiscono gli scaffali.

PETERSE: La gente li capisce. E loro dicono, fantastico, posso usarlo per conservare il mio formaggio. Ma sono i nostri rack. Mettilo sui tuoi scaffali.

ARONCZYK: In questo settore amichevole in cui tutti sono sposati con tutti gli altri, Jelle non riesce a convincere la gente a fare questa cosa: rispedire indietro i suoi scaffali per il formaggio. Quindi ci ha inviato un'e-mail per chiedere il nostro aiuto.