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Jul 20, 2023

Ricetta della torta di mirtilli rossi

This mixed-fruit pie, inspired by one served at Royer's Pie Haven in Round Top,

Questa torta di frutta mista, ispirata a quella servita al Royer's Pie Haven a Round Top, in Texas, è facile da personalizzare con qualunque frutta tu abbia a portata di mano.

Molly Bolton

Ispirata all'amata Junkberry Pie di Royer's Pie Haven a Round Top, Texas, questa è la torta di frutta di cui non avresti mai saputo di aver bisogno!

Dalle mele alle pesche ai frutti di bosco, questa torta copre tutta la gamma della frutta. Il topping alla panna acida è tanto semplice da preparare quanto delizioso e si abbina perfettamente al ripieno dolce e aspro di frutta.

Abbiamo aggiunto un po' di limone al mix, che aggiunge equilibrio, un tocco di luminosità ed esalta la naturale dolcezza del frutto.

Frutta non di stagione? Nessun problema! Usa semplicemente la frutta congelata al posto della frutta fresca e aumenta la farina a 1/3 di tazza. Potrebbe essere necessario cuocere il ripieno un po' più a lungo.

Molly Bolton

Riempimento Pie

1 crosta di torta da 9 pollici non cotta, acquistata in negozio o fatta in casa

1 cucchiaio. amido di mais

2 cucchiai. succo di limone (da 1 limone)

2 cucchiai. burro non salato

1 mela Granny Smith grande, sbucciata, senza torsolo e tagliata a fette spesse 1/2 pollice

1 tazza e 1/2 di pesche sbucciate e affettate (circa 7 1/2 once)

1 tazza di fragole pulite e tagliate a metà (circa 6 once)

1/2 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai. zucchero di canna chiaro

1/4 cucchiaino. sale kosher

1 tazza di more (circa 4 3/4 once)

1 tazza di mirtilli (circa 5 1/2 once)

1/2 tazza di lamponi (circa 2 1/2 once)

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino. estratto di vaniglia

1 cucchiaio. scorza di limone (da 1 limone)

Guarnizione della torta

1/2 tazza di panna acida

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/4 cucchiaino. sale kosher

1 cucchiaino. scorza di limone

2/3 tazza di zucchero semolato, più una quantità per spolverare

Molly Bolton

Regolare la griglia del forno sull'impostazione più bassa e preriscaldare il forno a 180°C. Premere la crosta di torta non cotta in una tortiera non unta da 9 pollici; accantonare.

Molly Bolton

In una piccola ciotola o in un misurino di vetro, mescolare l'amido di mais e il succo di limone per formare un impasto e mettere da parte.

Sciogliere il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.

Molly Bolton

Aggiungere le mele, le pesche, le fragole, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il sale kosher al burro fuso e cuocere, mescolando spesso, fino a ottenere uno sciroppo, per circa 3 minuti.

Molly Bolton

Successivamente, aggiungi le more, i mirtilli, i lamponi e la farina e mescola per unire. Cuocere per 1 minuto, mescolando spesso, finché il composto non si sarà addensato.

Molly Bolton

Versare la sospensione di succo di limone e mescolare per unire. Aumenta il fuoco a medio-alto e continua a cuocere, mescolando continuamente, per 30 secondi o 1 minuto, finché non si addensa e il cucchiaio lascia una traccia sul fondo della padella. Non preoccupatevi se il frutto è ancora un po' sodo; finirà la cottura man mano che cuoce. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Molly Bolton

Versare con cura il ripieno di frutta nella tortiera preparata. Metti da parte a raffreddare leggermente mentre prepari il condimento.

Molly Bolton

Mescolare la panna acida, la farina, il sale, la scorza di limone e lo zucchero semolato in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo.

Molly Bolton

Versare uniformemente il ripieno della torta, lasciando un piccolo bordo di ripieno di frutta esposto attorno ai bordi. Cospargere la parte superiore con zucchero aggiuntivo, circa 1 cucchiaio.

Molly Bolton

Posizionare la tortiera su una teglia cerchiata per raccogliere eventuali gocce. Cuocere sulla griglia più bassa del forno per 45-50 minuti, fino a quando il ripieno di frutta inizia a fare le bolle e la copertura risulta soda al tatto e inizia a dorarsi leggermente. Lasciare raffreddare completamente prima di affettare e servire. La torta può essere servita fredda o a temperatura ambiente. Adoriamo servire con gelato alla vaniglia!

Molly Bolton