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Nov 07, 2023

I supermercati usano l’intelligenza artificiale per tagliare i prezzi nella guerra ai rifiuti

Supermarkets are using AI to automatically mark down the price of food nearing

I supermercati utilizzano l’intelligenza artificiale per abbassare automaticamente il prezzo degli alimenti prossimi alla data di scadenza ed evitare che vengano venduti in dumping.

Carne, pollame, latticini, piatti pronti, insalate e altri prodotti deperibili possono essere scontati fino a quattro volte al giorno, per incoraggiare gli acquirenti ad acquistarli.

Il sistema di "prezzi dinamici" regola le etichette elettroniche degli scaffali in base alle condizioni uniche di ciascun negozio, come i modelli di acquisto dei consumatori, la data di scadenza del prodotto e l'inventario.

Se, ad esempio, un prodotto viene scontato del 10% per due giorni e non viene venduto, l'intelligenza artificiale applicherà ribassi più profondi finché il prodotto non verrà acquistato e imparerà costantemente dalle decisioni dei clienti.

Le etichette elettroniche da scaffale (ESL) sono comuni nei supermercati europei e stanno diventando sempre più popolari negli Stati Uniti, dove il 72% dei rivenditori prevede di adottarle.

Wasteless, una startup israeliana pioniera della tariffazione dinamica, afferma che i supermercati che utilizzano la sua tecnologia hanno ridotto gli sprechi alimentari fino al 40%.

L'azienda aiuta i rivenditori a trovare lo sconto perfetto, aumenta i loro ricavi riducendo gli sprechi e offre buoni affari ai clienti.

"L'idea alla base di Wasteless è così semplice che anche un bambino di cinque anni può spiegarla", dice il CEO Oded Omer a NoCamels.

"Non ha senso pagare lo stesso prezzo per una confezione di carne macinata che scade tra due giorni. Applichiamo prezzi dinamici ancorati alla data di scadenza."

I rivenditori di prodotti alimentari negli Stati Uniti generano circa 10,5 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno, causando lo smaltimento in discarica o l’incenerimento di un terzo di tutto il cibo che producono. Una parte sostanziale di questo è dovuta allo spreco della data di scadenza.

I rivenditori già sperimentano prezzi ribassati, ma queste riduzioni sono solo sconti arbitrari "ipotetici". Molti negozi di alimentari applicheranno manualmente gli adesivi di sconto il giorno prima della scadenza degli articoli.

"Una catena di supermercati con un fatturato di 70 miliardi di dollari butta via ogni anno 1,7 miliardi di dollari. Di questi, 1,4 miliardi sono solo legati allo spreco della data di scadenza", spiega Omer.

I supermercati che utilizzano il motore di determinazione dei prezzi di Wasteless mostrano il prezzo originale e il prezzo scontato di circa 1.000 prodotti prossimi alla fine della loro durata di conservazione.

Il concetto di prezzo dinamico non è nuovo e viene utilizzato nelle compagnie aeree e nelle app di ride sharing (dove è meglio conosciuto come surge pricing), ma non è comune nei supermercati. Pertanto, Wasteless non ha grandi concorrenti. GK Software ha creato uno strumento di determinazione dei prezzi dinamico, sebbene si concentri meno sui modelli di consumo e più sulla definizione dei prezzi in base agli obiettivi aziendali e alle condizioni di mercato pertinenti.

I tradizionali codici a barre a 10 cifre rappresentano uno dei maggiori ostacoli all'implementazione di prezzi dinamici nei supermercati, ma una nuova generazione di codici a barre a 13 cifre incorpora la data di scadenza e si collega al database dei prodotti del negozio.

Wasteless riduce il prezzo sugli scaffali degli articoli prossimi alla data di scadenza fino a quattro volte al giorno.

"In genere in un supermercato copriamo 1.000 articoli che generano pesanti perdite finanziarie e un'impronta di carbonio", afferma Omer.

Ha lavorato come CTO presso Weissbeerger, una startup che ha sviluppato un'applicazione di analisi del consumo di bevande utilizzata da birrerie, pub e bar.

Quando è stata acquisita dalla multinazionale belga di bevande e birra AB InBev nel 2018 per 80 milioni di dollari, ha deciso di applicare l'idea del prezzo dinamico ai supermercati.

"Ero molto orgoglioso ma ho deciso di non restare dopo l'acquisizione", ha detto. "Volevo avviare un'altra società."

Stava acquistando frutti di mare in California e notò che il prezzo era scontato del 60% quando si avvicinava la data di scadenza. Ha chiesto al commesso quanto sarebbe stato venduto e lui ha risposto: "Nessuno, amico. Buttiamo via tutto". Questa è stata la sua ispirazione per Wasteless.

Il primo impiego commerciale dell’azienda è avvenuto con una catena di supermercati italiana nel 2019, dove afferma che lo spreco alimentare è stato ridotto di quasi il 40%.