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Jul 29, 2023

I migliori frigoriferi e frigoriferi per vino per conservare le bottiglie, secondo i professionisti

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Di Hannah Selinger

Quando si tratta di scegliere un frigorifero per il vino, potrebbe sembrare una versione reale di "Riccioli d'oro e i tre orsi". Questo è troppo piccolo? Troppo grande? Troppo caro? Questo può contenere troppe poche bottiglie grandi?

I grandi frigoriferi per vino variano nel prezzo da circa $ 400 a $ 12.000 o più. I migliori manterranno il tuo vino intorno ai 55 gradi Fahrenheit, più o meno cinque gradi in ciascuna direzione. Altre considerazioni importanti includono quante bottiglie contengono e se hanno o meno zone più fredde separate designate per vini bianchi e spumanti. I modelli aggiornati possono anche offrire vetro con protezione UV, illuminazione a LED e altri extra, a un prezzo più alto.

Abbiamo contattato i migliori sommelier, enologi, vetrai, scrittori di enogastronomia, chef e professionisti della ristorazione del settore per i loro consigli. Dai modelli che possono sostituire un'intera cantina a quelli che possono ospitare sia la tua collezione boutique che i tuoi sigari preferiti, questi sono i migliori frigoriferi per vino da parte degli esperti.

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Shelby Vittek, scrittrice freelance di cibo e bevande con sede a Brooklyn, consiglia una versione aggiornata di un piccolo frigorifero per vino che utilizza da anni: il dispositivo di raffreddamento per vino con compressore da 28 bottiglie VinoView di Wine Enthusiast. "Ero al college quando l'ho comprato, quindi il prezzo è stato il principale punto di forza", dice del suo modello, che era una versione precedente di questo frigorifero. Il frigorifero per il vino, osserva, "non ha due zone, ma per me funziona". Le file superiore e inferiore possono ospitare bottiglie Borgogna più grandi, mentre il resto è progettato per adattarsi a bottiglie Bordeaux standard o bottiglie Riesling sottili. "Quando ho comprato il mio frigorifero, ero uno studente universitario al verde che viveva in un appartamento all'ultimo piano con radiatori incontrollabili", dice. "Non volevo che i miei vini venissero cotti dalle temperature fluttuanti." Il frigorifero, venduto al dettaglio per meno di $ 400, ha un intervallo di temperatura compreso tra 39 e 65 ed è sicuramente un ottimo rapporto qualità-prezzo.

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Per un frigorifero per vino multiuso, investi in un marchio di punta che durerà tutta la vita. Simone FM Spinner, scrittrice di vino e viaggi della zona di Denver, fondatrice e CEO di Wine Rocks & Chasing Grapes, si fida del suo EuroCave Artevino S. Dice che il frigorifero a zona singola funziona bene per vini rossi, bianchi e spumanti. Il frigorifero a zona singola da 98 bottiglie può contenere bottiglie tra 48 e 59 gradi, un intervallo accettabile per evitare che i vini si degradino (anche se nota che alcuni potrebbero trovare questa "temperatura di cantina" troppo calda per essere facilmente bevibile). Il frigorifero per vino "si adatta facilmente a vari formati di bottiglia", afferma Spinner, il che significa che bottiglie Borgogna più larghe o bottiglie di grande formato si adatteranno senza problemi.

La linea di frigoriferi per vino Eurocave tende ad avere un prezzo più alto, ma Spinner spiega che il prezzo comporta dei bonus che vale la pena pagare. "Credo che la qualità debba essere pagata una volta sola, perché i miei vini preferiti, che ho faticosamente collezionato negli anni, meritano la stessa qualità." Questo frigorifero, aggiunge, è "privo di vibrazioni", il che è importante per i collezionisti che hanno a cuore l'integrità dei loro vini perché le vibrazioni possono disturbare i sedimenti nei vini e creare reazioni chimiche microscopiche, facendoli invecchiare prematuramente. La porta in vetro colorato protegge anche il vino dai raggi UV, che possono anche danneggiarlo.

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"Non penso che sia necessario avere un frigorifero di alta qualità per godersi il vino", afferma Kathleen Standridge, direttrice del vino presso The Shipwright's Daughter a Mystic, Connecticut. La scelta di Standridge come miglior frigorifero per vino è meno della metà prezzo di alcune delle unità EuroCave ad alte prestazioni (utilizza un EuroDib da 151 bottiglie fuori produzione; il modello simile e aggiornato è il frigorifero da 168 bottiglie). Il frigorifero costa circa la metà del comparabile EuroCave, rendendolo una scelta conveniente per coloro che hanno molte bottiglie da conservare. Il frigorifero è utile per chi desidera utilizzarlo come cantina improvvisata o per chi lo utilizza più come frigorifero di riserva.