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Jul 11, 2023

I panifici registreranno un consumo significativo di fibre alimentari in mezzo alla crescente preferenza per frutta e verdura

Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash In the last few decades, the importance of

Foto di Iñigo De la Maza su Unsplash

Negli ultimi decenni, l’importanza di diete sane è aumentata sostanzialmente perché non solo sono vitali per una buona alimentazione, ma forniscono anche protezione contro molteplici malattie croniche non trasmissibili. Questo cambiamento di paradigma da parte dei consumatori verso l’integrazione di pasti sani nella dieta quotidiana sta giocando un ruolo chiave nello sviluppo del mercato delle fibre alimentari.

Secondo il rapporto nazionale sulle statistiche del diabete del 2022 dei CDC (Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie), a più di 130 milioni di adulti che vivono negli Stati Uniti viene diagnosticato il diabete o il prediabete. Questo crescente rischio associato al diabete, ultimamente, ha spinto all’assunzione di diete ricche di fibre per ridurre i picchi elevati di zucchero nel sangue e aumentare la sensibilità all’insulina dei tessuti periferici che utilizzano glucosio.

In effetti, il crescente peso del cancro al seno ha anche indirizzato l’assunzione precoce di ingredienti alimentari ricchi di fibre per fornire un livello di protezione più elevato. Le fibre alimentari sono la parte non digeribile dei vegetali, tra cui frutta, verdura, noci, cereali, semi e legumi. Una delle loro applicazioni più importanti aiuta nel trattamento della stitichezza per aggiungere volume alle feci e promuovere la crescita di batteri sani nell'intestino mentre agisce come una spugna per assorbire il fluido e ammorbidire le feci.

La crescita del settore delle fibre alimentari è supportata anche dall’aumento del campo di applicazione in una molteplicità di settori per soddisfare le crescenti esigenze di salute dei consumatori. Ad esempio, nel novembre 2021, Kerry ha introdotto Emulgold Fiber, un ingrediente di fibra alimentare solubile e di origine naturale per soddisfare il mercato della produzione di pane bianco.

Ultimamente, l’adozione di fibre alimentari è aumentata anche nei mangimi animali per garantire una migliore assimilazione dei nutrienti e una salute intestinale ottimale. Ciò è dovuto principalmente al fatto che le fibre svolgono un ruolo fondamentale nella complessa interazione tra gli enzimi endogeni, la dieta, la microflora commensale e la mucosa degli animali.

"Spinto da numerosi vantaggi del prodotto, come il controllo dello zucchero nel sangue e la riduzione dei livelli glicemici, le dimensioni del mercato delle fibre alimentari supereranno i 12 miliardi di dollari di remunerazione annuale entro il 2026, secondo Global Market Insights Inc."

La crescente presenza nel settore dei prodotti da forno stimola la domanda di fibre alimentari insolubili

Negli ultimi tempi, l’accettazione delle fibre alimentari insolubili è in aumento significativo, principalmente guidato dall’abbondanza di fibre alimentari in quanto si trovano facilmente nei semi e nella buccia della frutta, nel pane integrale e nel riso integrale. Questo tipo di fibra è ben nota per il suo aiuto nella perdita di peso poiché favorisce il movimento dei materiali attraverso il sistema digestivo. Crusca di frumento, fagioli, noci e verdure, come fagiolini, patate e cavolfiore, sono altre buone fonti di fibre insolubili.

Queste fibre alimentari sono anche ampiamente apprezzate poiché aiutano a migliorare vari problemi di salute legati all’intestino, tra cui emorroidi, costipazione e incontinenza fecale. Alla luce della loro crescente importanza per la salute, stanno diventando sempre più importanti nel settore dei prodotti da forno e degli snack. Per illustrare, nel giugno 2020, Ingredion Incorporated ha introdotto NOVELOSE 3490, una nuova fibra alimentare negli Stati Uniti. Questo nuovo ingrediente aiuta i produttori alimentari nello sviluppo di prodotti da forno e snack ad alto contenuto di fibre per aiutare a sostenere il benessere digestivo dei consumatori.

L’industria delle fibre alimentari guadagnerà terreno grazie alle fonti di frutta e verdura

Considerando la presenza di un rapporto ben bilanciato tra le frazioni insolubili e solubili, frutta e verdura sono emerse sempre più popolari come importanti fonti di fibre alimentari. Ultimamente, piselli, carciofi, cavoli, pastinaca, broccoli, carote e spinaci sono stati incorporati in molteplici diete dato il loro alto contenuto di fibre. Le fibre alimentari ottenute da queste fonti alimentari di origine vegetale vantano attributi associati a una buona salute fisiologica e funzionale.