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Jul 31, 2023

Come i professionisti del vino conservano i loro vini a casa

From climate-controlled closets to built-in fridges, there’s a wine storage

Dagli armadi climatizzati ai frigoriferi da incasso, c'è una soluzione per la conservazione del vino per ogni casa.

Se sei seriamente intenzionato a conservare il vino in cantina e a proteggere ciò che hai investito in esso, vale la pena investire in un buon sistema di raffreddamento e conservazione. Abbiamo chiesto ad alcuni dei nostri esperti di vino preferiti di condividere come mantengono il vino a temperature ottimali nelle loro case e di consigli per il resto di noi. Ecco cosa hanno condiviso.

"Quando scegli la conservazione del vino, penso che sia molto importante stabilire le tue intenzioni: vuoi iniziare a mettere in cantina e a raccogliere le bottiglie, o vuoi semplicemente un frigorifero separato per conservare i tuoi vini? Se prevedi di invecchiare il vino e conservarlo per lunghi periodi, io consigliamo un'unità più grande che contenga 120-300 bottiglie. Il budget è ovviamente un fattore importante, ma non consiglio l'acquisto di un frigorifero per vino grande ed economico se hai un budget inferiore. Se si rompe e hai un centinaio di bottiglie di vino che vengono distrutti quando l'elemento refrigerante va via, non ti sei fatto alcun favore!"

—Lindsey Fern, Direttore del vino, The Inn at Little Washington, Virginia

"In termini di raccomandazioni generali, penso che una buona regola pratica sia che se stai discutendo tra le dimensioni, imposta sempre la dimensione più grande; inevitabilmente acquisterai più vino di quanto ti aspetti! E le zone a doppia temperatura non sono veramente necessario, soprattutto se lavori in spazi limitati. Scambierei sempre una seconda zona di temperatura con più spazio di archiviazione."

—Mia Van de Water, Master Sommelier, Responsabile delle operazioni relative alle bevande, COTE Korea Steakhouse, New York City e Miami

SCELTA F&W:Il contenitore per vino classico da 30 pollici Sub-Zero conserva fino a 146 bottiglie in grande stile.

Questa torre elegante ha zone di temperatura separate per i vini rossi e bianchi. Da $ 9.485, subzero-wolf.com

"Raccomando più frigoriferi più piccoli perché sono più facili da trasportare e spostare e rendono più semplice giocare con temperature diverse in base agli stili di vino. Ho quattro piccoli frigoriferi per vino EdgeStar e Igloo da 36 bottiglie per tutte le mie bollicine."

— Bruno Almeida, sommelier ed educatore di vini e liquori, New Jersey

SCELTA F&W: Il piccolo ma potente dispositivo di raffreddamento per vino da appoggio EdgeStar da 20 pollici e 38 bottiglie ha due zone di temperatura per i tuoi vini ($ 519, edgestar.com). Ancora piccola ma molto lussuosa, l'unità Monogram Wine Reserve da sottobanco è dotata di pannelli che possono essere personalizzati per abbinarsi ai tuoi mobili. Può contenere fino a 57 bottiglie. A partire da $ 2.200, elettrodomestici.monogram.com

"L'importanza di proteggere il tuo vino è davvero cruciale. Le bottiglie dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e buio con vibrazioni minime o assenti. Conservo il mio vino in una cabina armadio nel mio appartamento. Fortunatamente, la temperatura a San Francisco è bella moderato. Esistono piccole unità a compressore [unità di raffreddamento del vino] che possono essere utilizzate per creare una cantina in un piccolo armadio. Funziona davvero bene se si dispone di un armadio sotto una scala o delle scale."

—Tonya Pitts, Direttore del vino, One Market, San Francisco

SCELTA F&W: L'unità di raffreddamento del vino CellarCool CX2200 è prodotta negli Stati Uniti e raffredda uno spazio fino a 300 piedi cubi. È ideale per trasformare un ripostiglio o una dispensa in una cantina. Da $ 1.795, wineracksamerica.com