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Jun 15, 2023

Il supermercato più interessante del mondo

Food waste has met its most innovative opponent yet, a new supermarket in

Lo spreco alimentare ha incontrato il suo avversario più innovativo finora, un nuovo supermercato in Danimarca, dove le verdure costano pochissimo e sono troppo brutte o vecchie per essere vendute altrove.

WeFood, che ha aperto a Copenaghen questa settimana, immagazzina solo cibo che ha superato la data di scadenza ufficiale o che non è degno degli scaffali di altri supermercati a causa di imperfezioni estetiche e imballaggi danneggiati. Il droghiere, aperto dalla ONG danese Folkekirkens Nødhjælp, spera di attirare acquirenti di ogni estrazione socioeconomica vendendo i suoi prodotti alimentari a forti sconti, dal 30 al 50% in meno rispetto ad altri supermercati standard.

Il nuovo supermercato rappresenta una svolta non così sottile nel moderno sistema alimentare, che spesso dà priorità alla sicurezza alimentare a scapito degli sprechi. Circa un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo finisce nella spazzatura, complicando gli sforzi per alleviare la fame in tutto il mondo. Ma il problema è particolarmente pronunciato nei paesi sviluppati, in gran parte a causa dello stigma legato a frutta e verdura poco appetibili e alle date di scadenza eccessivamente conservatrici.

In Danimarca, gli standard irragionevoli mandano in discarica 1,5 miliardi di libbre di prodotti commestibili, minando gli sforzi volti a fornire nutrimento alle famiglie che lottano per mettere il cibo in tavola. Altrove, le conseguenze sono ancora più gravi: negli Stati Uniti, ad esempio, nel 2012 sono stati sprecati circa 70 miliardi di chili di cibo, il 20% in più rispetto a quanto sprecato solo dieci anni prima. Gli americani, incredibilmente, buttano via più cibo di plastica, carta, metallo e vetro, un fatto che riflette negativamente la pignoleria del paese nel mangiare solo i cibi più freschi possibili.

Per riempire i suoi scaffali con cibo indesiderato ma perfettamente commestibile, WeFood ha creato una rete di partnership con supermercati e macellerie locali, importatori di prodotti ortofrutticoli e persino produttori di barrette di muesli biologiche, secondo l'Independent. Ha anche ottenuto il sostegno del governo danese, che ha pubblicamente lamentato il contributo del paese allo spreco alimentare.

"È ridicolo che il cibo venga semplicemente buttato via o vada sprecato", ha detto Eva Kjer Hansen, ministro danese per l'alimentazione e l'ambiente, in un recente evento organizzato da WeFood. "È dannoso per l'ambiente e sono soldi spesi per nulla."

La notizia arriva sulla scia di quelli che sono già stati progressi impressionanti da parte del paese scandinavo, che è riuscito a ridurre gli sprechi alimentari del 25% in soli cinque anni, secondo un recente rapporto del governo. Fa seguito anche a un annuncio senza precedenti da parte della Francia lo scorso anno. Il parlamento del paese europeo ha votato all'unanimità per rendere illegale per i supermercati buttare via qualsiasi cibo considerato commestibile. A partire dal prossimo luglio, i grandi supermercati in Francia – quelli di circa 4.300 piedi quadrati e più grandi – dovranno donare il cibo in beneficenza o assicurarsi che venga utilizzato come mangime per animali. I rivenditori che non si adeguano dovranno affrontare multe fino a 82.000 dollari.

Il lancio di WeFood fa seguito all’impegno dell’Unione Europea di ridurre gli sprechi alimentari del 50% entro il 2025. Se i forti sconti offerti dai supermercati riuscissero a trasformare il cibo brutto e scaduto in qualcosa che la gente compra, il modello potrebbe servire da esempio per i paesi sviluppati in tutta la regione e perfino nel mondo.