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Jun 16, 2023

Cose che non vedrai più nei negozi di alimentari

RD.COM Knowledge Society The coronavirus pandemic has shifted almost

RD.COM Società della conoscenza

La pandemia di coronavirus ha cambiato quasi tutto ciò che riguarda le nostre vite e il modo in cui facciamo la spesa non fa eccezione. "Come consumatori abbiamo visto per la prima volta quanto sia realmente fragile la catena di approvvigionamento", afferma Phil Lempert, fondatore ed editore di The Lempert Report e SupermarketGuru.com. Anche le principali aziende che producono i nostri marchi preferiti (e ora difficili da trovare) hanno avuto problemi a tenere il passo con la produzione e la distribuzione per soddisfare le richieste a livello di pandemia.

"Penso che nei prossimi mesi vedremo molti marchi eliminare alcuni SKU", afferma Lempert, riferendosi alle unità di stoccaggio o ai singoli prodotti all'interno della gamma di un marchio. "Probabilmente abbiamo troppi prodotti con cui cominciare", dice, sottolineando che il supermercato medio ha 42.000 prodotti diversi, o lo aveva prima della pandemia. Nell'ambiente odierno, in cui l'obiettivo è entrare e uscire dal negozio il più rapidamente possibile, un'eccessiva scelta di prodotti può portare a sopraffazione. Molti dei prodotti e dei servizi che da tempo abbiamo dato per scontati nei negozi di alimentari sono già cambiati o sono stati eliminati. Mentre alcune cose alla fine potrebbero tornare, molte no.

In passato eravamo in grado di acquistare la quantità di prodotto che il negozio aveva in magazzino. Ma quando a marzo sono iniziati i blocchi legati al coronavirus, le persone hanno iniziato ad accumulare forniture sanitarie come carta igienica, detergenti per la casa e asciugamani di carta. Ciò ha impoverito la catena di approvvigionamento, che sta ancora recuperando terreno. Ciò significa che i negozi dovranno porre limiti su questi articoli per il prossimo futuro. Potrebbe essere la cosa migliore; considera questi motivi per cui questo è il momento perfetto per rompere con la carta igienica.

Prima della pandemia, Bolthouse Farms offriva più di una dozzina di varietà di carotine e ora sono scese a quattro, ha detto al Wall Street Journal il CEO dell'azienda Jeff Dunn. L'azienda ha eliminato i fiammiferi arcobaleno e le carote tagliate alla francese presentate in un assortimento di tonalità viola, rosse e gialle. Puoi comunque acquistare le carote Matchstix arancioni e le opzioni di carotine rimangono abbondanti.

Dì addio, probabilmente per sempre, alle insalate, alle olive e ai sottaceti, ai piatti caldi e a qualsiasi altro bar all'interno del negozio dove i clienti possono servirsi da soli, afferma Lempert. "Hanno comunque notato un calo delle vendite negli ultimi cinque o sei anni." E comunque le pinze per l'insalata non venivano mai pulite come dovrebbero. Ora, nell’era del COVID-19, comprendiamo che le protezioni contro gli starnuti non sono sufficienti per prevenire la trasmissione di particelle virali dagli acquirenti infetti agli utensili e ai contenitori aperti di cibo. "Questa è la campana a morto" per le stazioni self-service, dice Lempert. Alcune catene di generi alimentari stanno cercando di adattarsi; ad esempio, secondo la CNBC, presso Publix, i dipendenti raccolgono gli articoli desiderati per i clienti, mentre alcuni negozi HEB hanno rifornito le loro barrette refrigerate per contenere pasti preconfezionati provenienti da ristoranti locali.

Coca-Cola ha annunciato che interromperà la produzione di Odwalla, la sua linea di frullati, bevande proteiche e succhi premium. La società afferma che la decisione è stata il risultato del fatto che "i consumatori hanno cambiato ciò che vogliono così rapidamente" e che il marchio Odwalla "ha sopportato continue sfide finanziarie". Lempert afferma che anche i problemi legati alla catena di fornitura probabilmente hanno portato a questa decisione. "La distribuzione refrigerata è molto più costosa di quella non refrigerata e la sua catena di fornitura [della Coca-Cola] è costruita principalmente per i prodotti non refrigerati". Scopri le 7 cose che stanno scomparendo da Target.

Molti negozi in precedenza erano aperti 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana, offrendo comodità ai lavoratori a turni e ad altri nottambuli. Ma quando è iniziata la pandemia, la maggior parte dei negozi ha ridotto gli orari e Lempert afferma che è improbabile che vedremo mai più operazioni 24 ore su 24. "Non ne abbiamo bisogno", dice, "e per pulire adeguatamente o immagazzinare adeguatamente, i negozi devono essere vuoti". Ecco perché non tutti i McDonald's sono aperti 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Niente panico: non scompariranno tutti. Ma secondo il WSJ, JM Smucker Co. sta interrompendo la produzione, almeno temporaneamente, di alcuni dei suoi panini PB&J surgelati a basso contenuto di grassi e zuccheri. Ciò è in linea con le tendenze intraviste da Lempert. "Molte persone fanno più spuntini, mangiano molto più cibo di conforto e più cibo ricco di zuccheri." Ridurre l'assunzione di grassi e zuccheri non sembra essere una priorità assoluta in questo momento, anche se Lempert afferma che è troppo presto per dire se si tratta di un cambiamento dietetico che durerà a lungo termine.