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Jul 17, 2023

Perdita di peso: 3 pasti

The rate of obesity worldwide has almost tripled since 1975. Between 2017 and

Il tasso di obesità nel mondo è quasi triplicato dal 1975. Tra il 2017 e il 2022, l’obesità ha colpito il 41,9% della popolazione degli Stati Uniti.

La causa principale dell’obesità è lo squilibrio energetico a lungo termine: consumare più calorie di quelle che il corpo ha la possibilità di bruciare. La ricerca sulle pratiche dietetiche per la perdita di peso è quindi fondamentale per il trattamento dell’obesità.

Gli studi hanno dimostrato che mangiare velocemente e con una maggiore densità energetica – alimenti che hanno più calorie per grammo – è collegato a una maggiore assunzione di cibo. Altri dati hanno dimostrato che il consumo di alimenti altamente appetibili può essere artificialmente gratificante.

Nel frattempo, un maggiore apporto proteico è stato collegato ad un aumento della sazietà e ad un minore apporto energetico. Comprendere di più sulle principali caratteristiche dietetiche potrebbe aiutare la progettazione di diete per il trattamento dell’obesità.

Recentemente, i ricercatori hanno studiato come le caratteristiche dei pasti influenzano l’apporto calorico in quattro diversi modelli dietetici.

Hanno scoperto che la densità energetica del pasto, la velocità con cui venivano consumati i pasti e il consumo di cibi iper-appetibili influenzavano l’apporto calorico.

Il nuovo studio appare su Nature.

I ricercatori hanno analizzato i dati raccolti da 35 individui che hanno partecipato a due studi sull'alimentazione ospedaliera. Tutti i partecipanti avevano un’età compresa tra i 18 e i 50 anni e avevano un peso stabile nei 6 mesi precedenti.

Durante gli studi, sono stati esposti a diete minimamente trasformate, che variavano ampiamente nel contenuto di carboidrati e grassi, o diete con livelli moderati di carboidrati e grassi che variavano in alimenti ultra-processati e minimamente trasformati.

I partecipanti sono stati esposti a due diverse diete con menu a rotazione di 7 giorni per due settimane ciascuno. È stato chiesto loro di mangiare quanto desideravano per ciascuna condizione dietetica.

Nel complesso, i ricercatori disponevano di dati completi per 2.733 pasti, inclusa la loro densità energetica, contenuto proteico, velocità di consumo e percentuale di cibi iper-appetibili consumati, definiti come quelli ad alto contenuto di grassi, sodio, grassi e zucchero, o ad alto contenuto di grassi. in carboidrati o sale.

Alla fine, i ricercatori hanno scoperto che la densità energetica, la percentuale di cibi altamente appetibili consumati e il ritmo alimentare erano tutti correlati con un aumento dell’apporto energetico in tutte le diete: a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, una dieta basata su alimenti non trasformati e una dieta basata su sugli alimenti ultra-processati.

Hanno scoperto, tuttavia, che un maggiore apporto proteico era correlato ad un maggiore apporto energetico solo nelle diete non trasformate e ultra-processate con livelli moderati di carboidrati e grassi.

Hanno inoltre scoperto che il consumo di proteine ​​nei pasti precedenti era legato a un maggiore apporto energetico nei pasti successivi nelle diete a basso contenuto di grassi e di carboidrati, ma a un apporto ridotto durante la dieta ultra-elaborata.

I ricercatori hanno scritto che i loro risultati suggeriscono che la densità energetica, il ritmo alimentare e la percentuale di proteine ​​e alimenti altamente appetibili consumati sono importanti predittori dell’apporto energetico.

Per capire come gli alimenti ad alta densità energetica potrebbero aumentare l’apporto calorico, MNT ha parlato con la dottoressa Dana Ellis Hunnes, assistente professore presso la UCLA Fielding School of Public Health, che non era coinvolta nello studio.

"La densità energetica significa quante calorie ci sono [in] una certa quantità di cibo", ha spiegato. "Maggiore è la densità energetica di qualcosa, meno ne devi assumere per avere un apporto calorico più elevato. Ad esempio, un cucchiaio di burro di arachidi contiene circa 100 calorie contro un cucchiaio di avena cotta ha 15 calorie. ."

Anche Kimberly Spatola, dietista registrata presso il Novant Health Heart and Vascular Institute di Charlotte, Carolina del Nord, non coinvolta nello studio, ha detto a MNT:

"I cibi iper-appetibili tendono anche ad essere densi di energia e ricchi di carboidrati raffinati, il che rende più facile mangiare una grande quantità di questi alimenti senza essere veramente soddisfatti. Anche la velocità nel mangiare può fare una grande differenza in quanto mangi. in genere ci vogliono circa 20 minuti affinché i segnali di pienezza provenienti dal nostro stomaco raggiungano il cervello. Pertanto, se mangi un pasto abbondante in soli 10 minuti, ci vorrà del tempo prima che tu possa effettivamente registrare i segnali di pienezza.