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Jun 18, 2023

La Maison Jar di Brooklyn è uno dei tanti New Zero

At Maison Jar – a new grocery store located in Greenpoint, Brooklyn in New York

A Maison Jar – un nuovo negozio di alimentari situato a Greenpoint, Brooklyn, New York City – silos di prodotti secchi sono allineati lungo una parete.

Fagioli secchi, cereali, pasta, noci e caffè sono accanto a contenitori di alimenti di base come farina, bicarbonato di sodio, lievito e zucchero. Un frigorifero sulla parete di fronte contiene barattoli di olive di dimensioni industriali, rastrelliere di uova e vassoi di metallo di prodotti freschi, e un congelatore è rifornito di contenitori di plastica di frutta e verdura congelata. Spuntini pronti come mango essiccato, piselli al wasabi, orsetti gommosi e noci ricoperte di cioccolato riempiono brocche di vetro sui tavoli centrali.

Sul retro del negozio ci sono scaffali pieni di distributori di metallo pieni di olio e condimenti liquidi – come salsa di soia e aceto – barattoli di vetro di spezie sfuse e un tavolo pieno di flaconi da multi-gallone di detersivo per bucato, shampoo e balsamo, lozione per il corpo e altri prodotti per la cura personale.

Ciascuno di questi grandi contenitori indica il prezzo per libbra del prodotto all’interno, così come i suoi ingredienti e le sue origini – e, soprattutto, non c’è alcun imballaggio in vista. I clienti vengono al negozio portando con sé i propri contenitori – barattoli vuoti di salsa di pasta, contenitori di caffè, bottiglie di kombucha, brocche di yogurt in plastica e sacchetti di stoffa – da riempire con la spesa.

Maison Jar è una delle tante "riforniture" a rifiuti zero che stanno spuntando in tutto il paese, dove i clienti possono utilizzare i propri recipienti per riempire la merce, invece di utilizzare contenitori di plastica monouso forniti dal negozio o scegliere tra contenitori pre-pesati, pre-pesati. -prodotti sfusi confezionati.

Prima di aprire il negozio questo marzo, il fondatore e proprietario Larasati Vitoux aveva lavorato per un produttore di ingredienti naturali e aveva ottenuto un certificato in sostenibilità e sistemi alimentari. Dopo essere tornato a casa in Francia per una visita, Vitoux – che vive a New York da 10 anni – ha notato un cambiamento nel modo in cui i francesi facevano la spesa.

"Ho visto che c'erano sempre più negozi di alimentari senza pacchi", ha detto a EcoWatch in un'intervista.

Sebbene si tratti di un concetto relativamente nuovo negli Stati Uniti, le rivendite come Maison Jar sono molto più comuni in Europa: Glaskiste a Friburgo, in Germania, ha aperto nel 2017, e Negozio Leggero – aperto a Torino, in Italia nel 2009 – ora ha più di una dozzina di sedi in tutto il mondo. Paese. Questa tendenza allo shopping senza rifiuti è nata in risposta alla nostra crisi di inquinamento da plastica, con la plastica che ora si trova nelle profondità dell’oceano, su isole remote, in cima alle montagne più alte e persino nel nostro stesso sangue.

Secondo l’Environmental Protection Agency degli Stati Uniti, gli imballaggi rappresentano un quarto di tutti i rifiuti smaltiti in discarica, gran parte dei quali sono imballaggi alimentari. Sebbene negli Stati Uniti non esistano divieti nazionali sulla plastica monouso, i singoli stati e i comuni hanno represso questi rifiuti.

California, Connecticut, Delaware, Hawaii, Maine, New York, Oregon e Vermont hanno tutti una qualche forma di divieto sui sacchetti di plastica, così come diverse città più grandi come Boston, Chicago, Los Angeles, San Francisco e Seattle. Il New Jersey sta istituendo un divieto generale sulla plastica a partire da maggio, che includerà sia i sacchetti di plastica che i contenitori da asporto. Anche i franchising individuali stanno apportando cambiamenti; Il gigante dei supermercati Wegmans si è impegnato a vietare i sacchetti di plastica da tutti i suoi negozi a livello nazionale entro la fine dell’anno.

Le riempitrici fanno un ulteriore passo avanti nell'impegno per uno shopping senza rifiuti, eliminando tutti gli imballaggi in plastica, dalle brocche per l'olio ai sacchetti per la produzione.

A Maison Jar, i clienti devono portare i propri contenitori (e borse, ovviamente) o acquistare uno dei barattoli riutilizzabili venduti nel negozio. Una scatola accanto allo sportello contiene anche i contenitori donati e igienizzati se lasci i tuoi a casa.

Piccole bilance sono posizionate sui tavoli intorno al negozio, dove i clienti pesano il loro contenitore – un processo che a volte viene chiamato “tara” presso i rivenditori di alimenti sfusi – e scrivono il numero su un pezzo di nastro adesivo affisso all’esterno. Quindi riempiono il contenitore con il prodotto che desiderano, utilizzando le palette e gli imbuti forniti, e annotano il nome del prodotto su un adesivo.