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Apr 17, 2023

L'inflazione dei prezzi dei menù raggiunge il livello del supermercato

Menu price inflation has finally caught up with supermarket inflation. Prices at

L’inflazione dei prezzi dei menu ha finalmente raggiunto l’inflazione dei supermercati.

I prezzi nei ristoranti, nelle mense sul posto di lavoro e nei programmi di mensa scolastica sono aumentati dello 0,6% il mese scorso e dell'8,8% su base annua, ha dichiarato mercoledì il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, poiché l'inflazione dei servizi di ristorazione rimane elevata anche se gli operatori segnalano un allentamento dei prezzi per manodopera e cibo.

I prezzi al dettaglio dei prodotti alimentari, nel frattempo, sono diminuiti dello 0,3% il mese scorso e sono aumentati dell’8,4% su base annua. È stata la prima volta che l’inflazione dei prezzi del menu ha superato l’inflazione dei prezzi al dettaglio su base annua da settembre 2021.

Il divario inflazionistico tra i due principali fornitori di prodotti alimentari ai consumatori, pari a 5,5 punti percentuali lo scorso agosto, si sta riducendo da mesi poiché l’allentamento dei costi alimentari ha spinto i rivenditori ad allentare i prezzi.

I ristoranti, tuttavia, hanno continuato ad aumentare i prezzi. Sebbene almeno una parte dell’8,8% sia dovuta alla fine dei programmi di mensa scolastica gratuita che ha causato l’impennata di tali indici, l’inflazione rimane storicamente elevata nei ristoranti tradizionali.

I prezzi nei ristoranti a servizio completo sono aumentati dello 0,7% il mese scorso, in crescita dell'8% su base annua.

Nei ristoranti a servizio limitato, i prezzi sono aumentati dello 0,5% mensilmente e del 7,9% anno su anno. In entrambi i casi, i ristoranti hanno aumentato i prezzi a un ritmo costante per gran parte degli ultimi due anni.

I ristoranti hanno aumentato i prezzi a causa dell’inflazione storicamente elevata sia per il costo del cibo che per quello del lavoro. I prezzi al dettaglio stavano aumentando in gran parte a causa dell'inflazione delle materie prime, che costituisce la maggior parte dei loro costi. Con la diminuzione dei prezzi dei prodotti alimentari, i prezzi al dettaglio sono scesi, mentre i ristoranti hanno continuato ad aumentarli.

Il calo dei prezzi dei negozi di alimentari potrebbe diventare un punto di pressione per le vendite del settore quest’anno se i consumatori percepissero i ristoranti come un valore peggiore.

Il divario nei prezzi dello scorso anno è stato considerato una sorta di sostegno per le vendite dei ristoranti in un momento in cui gli operatori aumentavano i prezzi molto più del normale. Ora quel divario è scomparso.

Il tasso di inflazione complessivo è aumentato dello 0,1% a marzo.